RICHE ET CORSÉ

Pourquoi nous l’aimons : lorsqu’il est décaféiné, Fortado Decaffeinato ne perd rien de sa puissance aromatique. Le Robusta indien rehausse de ses puissantes notes de cacao et de chêne ce Gran Lungo intense.

À L’ORIGINE

Il s’agit du café Vertuo le plus intense au format Gran Lungo désormais disponible en version décaféinée. Tout comme Fortado, Vertuo Fortado Decaffeinato est un mélange de cafés Arabica et Robusta, mais dans une version décaféinée qui ne perd rien de sa puissance et de sa force. Le choix de ce Robusta indien traité naturellement a été une évidence pour la base de ce mélange, sa qualité, son intensité unique et son corps généreux étant ses points forts. L’Arabica lavé de Colombie révèle des notes de cacao et de chêne dans ce mélange à base de Robusta qui a fait l’objet d’une torréfaction séparée. D’une part, un cycle long pour le Robusta décaféiné afin de réduire l’amertume, d’autre part, un cycle long et plus intense pour les grains colombiens décaféinés qui révèlent ainsi leurs arômes caractéristiques. Fortado Decaffeinto présente la même puissance de caractère que Fortado et une crema* tout aussi épaisse.

*mousse de café

TORRÉFACTION

Ce café Vertuo fait l’objet d’une torréfaction séparée. Elle offre au mélange toute l’intensité d’un Robusta sans âpreté. Une torréfaction longue à moyennes températures permet de révéler l’intensité du Robusta indien. Nous torréfions les grains d’Arabica de longuement et intensément que ses riches notes de cacao et de chêne apparaissent.

PROFIL AROMATIQUE

Ce café Vertuo doit son intensité et sa densité au Robusta qui apporte également de l’épaisseur à la crema* du café Fortado Decaffeinato. L’Arabica de Colombie, quant à lui, forge son caractère unique avec des notes de cacao et de bois de chêne.

L’ajout d’un peu de lait permet de conserver la puissance de caractère de ce café tout en sublimant ses notes de cacao.

*mousse de café